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央视网消息：端午节，除了赛龙舟，离不开的一定还有粽子。相传在春秋时期就已出现粽子，到了晋代，粽子成为端午节庆食物。 在粽子界，历来就有“南咸北甜”的说法。今年一些结合时令的创新口味粽子受到市场青睐。随记者的镜头到市场上去看一看。
记者来到上海黄浦区的一家老字号门店看到，各种口味的粽子被整齐地堆放在窗口上，有不少消费者已经赶来选购粽子。门店负责人告诉记者，最近店里每天备货量是平时的两倍，他们还新推出了腐乳粽等多个创新口味的粽子。
记者在上海的市场走访时发现，今年不少商家都推出了新的口味。有的推出了糯米和腌制过的咸肉结合的“腌笃鲜”火腿粽，有的老字号门店则创新推出了“糟香肠大肉粽”和“三鲜卤肉粽”，提升口感层次，为肉粽增加上一层独特的风味。
而在湖南岳阳，这里最特色的粽子有着形似牛角的外形，因此也叫牛角粽。 此外，今年生产企业也为传统牛角粽增加了新的“内涵”，推出了不少结合地方特色的新口味。
在浙江嘉兴的一家企业，刚刚出炉的“桃胶银耳雪莲子粽”被端上了桌。今年公司上市了20多个新品种，同时还对原有的产品进行改良，比如将原先的肉松蛋黄粽里的猪肉松改为了鱼松，为粽子增添了一份鲜味。 市场供不应求 粽子生产企业满负荷赶订单
粽子的热销也让生产企业忙活了起来。针对不少地方粽子供不应求的情况，企业开足马力，工人们加班加点，满足节日的市场供应。
在位于浙江嘉兴的一家粽子生产企业，总台央视记者杨紫薇介绍，在端午节假期期间，随着终端粽子的销售火爆，大家可以看到，企业的工人们也正在加班加点地包着粽子。负责人表示，现在公司有大约800号工人，每天可以包超过100万只粽子。企业现在也投入使用了一个二合一的车间，这也让生产效率有了较大的提升。 浙江嘉兴某粽子生产企业高级粽艺师屠彩红表示，产能一般能提升30%左右，时效能提升20%。几款新鲜粽，像大肉、栗子、蛋黄比去年的销量翻了三倍左右，目前市场是供不应求的。
在嘉兴南湖区一家企业的裹粽车间，记者同样看到了忙碌的景象。工人们指尖飞舞，快速地包裹粽子。通常情况下，一个工人平均一分钟可以裹4到5个粽子，工厂最高峰一天要包接近100万只粽子。 浙江嘉兴某粽子生产企业创始人孙雅囡表示，员工从早上7时到晚上大概8时，这段时间加班加点在做。今年整个企业还算不错，销售增长应该在10%到15%之间。
另一边，在一家企业的直播间里，主播们的声音也此起彼伏。负责人表示，最近他们所有的主播都轮流上阵直播，直播间也是处于24小时不停播的状态。 浙江嘉兴某粽子生产企业电商业务中心负责人于冲表示，从2021年就开始做了直播，（销售额）逐年提高，每一年都是50%的增长。目前电商的业务在整个公司中的占比，每一年都达到30%以上。
数据显示，2024年粽子市场总量增幅将达到8%，整体市场规模达到约103亿元。负责人告诉记者，目前粽子已不仅仅是一个节令食品，同时也逐渐成消费者日常餐桌上的一道美食，市场对粽子的需求也在不断扩大。 浙江嘉兴某粽子生产企业研发总监助理陈召桂表示，除了工艺设备迭代、效率提升外，在成都投资9000万元，在未来的三年内实现产能翻番，达到100万只每天。 |
